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Le Eight-or-Better ou Stud à sept cartes Hi-Low est une variante de poker du Stud à 7 cartes dans laquelle le pot est partagé en 2, la moitié va à la main la plus haute et l'autre moitié va à la plus basse (main de 5 cartes différentes avec 8 maximum), si elle en existe une. Dans le cas contraire, la totalité du pot va à la main la plus haute. C'est l'une des 5 variantes constituant  Le Poker H.O.R.S.E

Le Eight-or-Better se joue de 2 à 8 joueurs, chaque joueur joue avec ses cartes, pas de cartes communes.
Au départ 3 cartes sont distribuées à chaque joueur, 2 fermées et une visible de tous les autres joueurs.

C'est le joueur qui a la plus petite carte sur celle visible qui débute la mise.

Ensuite 4 cartes sont distribuées une à une, elles sont ouvertes sauf la dernière.

Puis vient l'abattage et la main composée de 5 cartes la plus forte remporte le Pot Hi,
mais il se peut aussi qu'un joueur possède une combinaison Lo, alors le Pot est partagé en deux.

Pour avoir un Lo il faut 5 petites cartes égales ou inférieur à 8, couleur, suite, pair, n'ont aucune valeur.